Rezept: Salat aus weißen Bohnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.91 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.8 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für eine mittelgrosse Schüssel | ||
| 250 g | Weiße Bohnen | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Stange(n) | Bleichsellerie | |
| 2 | Karotten | ca. 0.17 € |
| 0.5 TL | Thymian | ca. 0.18 € |
| 1 Handvoll | schwarze Oliven - 8 El. Öl 4 El. Essig | |
| 2 | Grüne Zwiebeln | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 kl. | Paprika oder Gamba | |
Zubereitung:
Die Bohnen mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Im Einweichwasser mit Salz und Thymian eine Stunde kochen. Die Bohnen sollen nicht zu weich werden. Sellerie sehr fein würfeln, Karotten in Röllchen schneiden. Beide Gemüse 15 Minuten in wenig Salzwasser kochen. Bohnen und Gemüse abtropfen und abkühlen lassen. Die Oliven halbieren und entkernen. Alle Gemüse mischen. Aus Öl, Essig, feingehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer eine kräftige Marinade abschmecken, über das Gemüse gießen und eine Zeitlang durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Paprikastreifen oder Gambastreifen garnieren.
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