Rezept: Scharfes Apfelgelee
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Gläser à 250 :
| 1 kg | Säuerliche Äpfel | ca. 3.49 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.99 € |
| 1 | Zwiebel, 30 g frischer - Ingwer | |
| 200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
| 2 | grüne und | |
| 2 | rote Chilischoten | ca. 0.32 € |
Zubereitung:
Äpfel waschen und samt der Kerngehäuse in Spalten schneiden. Zitrone waschen und eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen. Äpfel und Zitronenscheiben mit Liter Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann alles in ein Sieb abgießen, Apfelsaft auffangen.
Zwiebel und Ingwer schälen, klein würfeln. Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel und Ingwer dazugeben und aufschäumen lassen. Apfel- und Zitronensaft aufgießen, bei starker Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Chilis waschen und putzen, dabei die Chilis aufschlitzen und die Kerne entfernen. Dann in sehr feine Streifen schneiden. In den Apfelsirup rühren, nochmals aufkochen. Einen Tropfen Apfelgelee auf einen Teller geben. Verläuft er zähflüssig, das Gelee in die Gläser füllen, verschließen. Falls nicht, kurz weiterkochen lassen. Kühl und dunkel aufbewahren.
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