Rezept: Blumenkohl-Polenta-Gratin

Zubereitung:

Das Wasser bereitstellen. Die Hälfte Öl in einem hohen Topf erhitzen. Den Maisgrieß einstreuen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anrösten, bis ein angenehmer Geruch entsteht. Den Grieß etwas abkühlen lassen, danach das Wasser langsam unter Rühren zugießen. Den Grieß bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, dabei darauf achten, dass der Grieß nicht am Topfboden anbrennt. Den Grieß vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen.

Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen schneiden. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und den Blumenkohl 2-3 Minuten unter Rühren andünsten. Den Blumenkohl mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten bissfest garen. Evtl. noch Wasser nachgießen.

Eier, Quark, Mascarpone, Estragon, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen und unter den Maisgrieß rühren.

Die Auflaufform einfetten, die Hälfte der Masse in die Form füllen und verstreichen, eine Lage Blumenkohl einschichten und mit der anderen Hälfte der Maismasse bedecken. Die restlichen Blumenkohlröschen in den Grieß leicht eindrücken und die Sonnenblumenkerne darüberstreuen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, auf das Gratin legen und mit dem geriebenen Käse überstreuen.

Das Gratin im Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist.

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