Rezept: Schaumkronentorte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Zutaten | ||
| 200 g | Glattes Mehl | ca. 0.13 € |
| 100 g | Maizena | ca. 0.11 € |
| 8 | Eier | ca. 1.35 € |
| 0.25 kg | Kristallzucker | ca. 0.37 € |
| 80 g | Butter - zerlassen | ca. 0.54 € |
| Butter - zum Ausstreichen der Form | ||
| 2 EL | Glattgerührte - Marillenmarmelade um Bestreichen des | |
| Tortenbodens | ||
Eierlikörcreme | ||
| 125 ml | Eierlikör | ca. 0.71 € |
| 120 g | Topfen | ca. 0.17 € |
| 3 Pack. | Bourbon-Vanillezucker | ca. 0.99 € |
| 1 Pack. | QimiQ | ca. 1.39 € |
Schaumkronen | ||
| 12 | Eistüten | |
| 0.25 l | Schlagobers (geschlagen) | ca. 1.36 € |
| 2 Pack. | Bourbon-Vanillezucker | ca. 0.66 € |
Schokoladeglasur | ||
| 1 | Tafel Kochschokolade (250 g) | |
| 1 | Rama-Würfel | |
| Kokosflocken zum Bestreuen - des Tortenrandes | ||
Zubereitung:
- Backrohr (Heissluft) auf 180° vorheizen - Tortenform (28 cm Durchmesser) mit Butter befetten und mit Mehl ausstauben - Mehl und Maizena vermengen, Eier in Dotter und Eiklar trennen - Dotter mit der Hälfte des Kristallzuckers sehr schaumig rühren, Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Kristallzucker einrieseln lassen, bis der Schnee cremig wird - Ein Drittel des Schnees in die Dottermasse rühren, das Mehl und den restlichen Schnee vorsichtig einmengen, die zerlassene Butter unterrühren - Diese Masse in die Tortenform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) 30 - 40 Minuten backen Torte stürzen, in der Form auskühlen lassen, danach mit einem Sägemesser horizontal durchschneiden. Mit Marillenmarmelade bestreichen, mit Eierlikörcreme füllen, zusammensetzen, mit Schokoglasur glasieren. Den Rand mit Kokosflocken bestreuen.
Eierlikörcreme: Alle Zutaten mit dem Mixer einige Minuten mixen.
Schokoglasur: Schokolade und Rama über Wasserdampf schmelzen, gut verrühren.
Die Eistüten auf ein Glasiergitter setzen, mit der restlichen Schokoglasur glasieren, mit Vanilleschlagobers füllen, am Rand der Torte aufsetzen, sodass ein kleiner weißer Rand zum Vorschein kommt. Auf die Spitzen der Tüten je einen Tupfen Obers setzen.
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