Rezept: Schinkenterrine

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Kosten Rezept: 24.7 € Kosten Portion: 6.18 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	mageres Schweinefleisch	ca. 4.45 €
500 g	Schinken - gekocht	ca. 19.45 €
125 g	Sahne	ca. 0.68 €
2 EL	eingelegter grüner Pfeffer	ca. 0.39 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €

Zubereitung:

Fleisch und die Hälfte des Schinkens pürieren. Sahne und Pfeffer unterrühren, mit Salz und Muskat würzen. Restlichen Schinken in Würfel schneiden und hinzufügen. Masse in eine gefettete Terrinenform (1 1/2 1 Inhalt) füllen. Zur Vermeidung von Hohlräumen die Schüssel auf einer weichen Unterlage mehrmals kräftig aufsetzen. Offen 8 bis 9 Minuten bei 600 Watt, dann 18 bis 20 Minuten bei 450 Watt garen.

Beilage: Bratkartoffeln, Feldsalat.

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(*) Die Zubereitung von Schinkenterrine erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Hinterschinken - gekocht * Muskatnuss - gemahlen * Pfefferkörner grün - in Lake * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Schweineschulter

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