Rezept: Schnittlauch-Ingwer-Crepes (Wraps)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 0.5 Becher | Mehl Type 405 | ca. 0.03 € |
| 0.25 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 gr. | Ei | ca. 0.17 € |
| 0.33333333 Becher | Milch | |
| 0.5 Becher | Mineralwasser, spritzig | |
| 2 TL | Öl - evtl. mehr | ca. 0.01 € |
| 0.5 TL | Ingwer, frisch gerieben - gehäuft (x) | ca. 0.02 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 0.25 Becher | Schnittlauch; in Röllchen | |
| Butter; für die Pfanne | ||
| "Gourmet" Magazin Januar - 1997 |
Zubereitung:
Alle Zutaten außer Schnittlauch und Butter in einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. In eine Schüssel gießen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunden quellen lassen. Der Teig kann auch schon am Vortag angesetzt werden und im Kühlschrank im Mixbehälter aufbewahrt werden. Dann vor dem Backen nochmal kurz durchmixen.
Die Schnittlauchröllchen zugeben und gut durchrühren. Eine beschichtete Pfanne (ca. 18 cm Durchmesser) leicht mit Butter auspinseln, 1/4 cup-Mass Teig hineingeben, schwenken, so dass der Teig gleichmäßig dünn verteilt wird.
Wenn die Unterseite nach ca. 30 Sekunden goldgelb und trocken ist, die Crepe mit Hilfe eines Holzspatels umwenden und weitere 15-20 Sekunden backen. Crepes auf einen Teller gleiten lassen. Die übrigen Crepes genau so backen und aufeinanderstapeln.
Die Crepes können auch schon am Vortag gebacken (evt. Folie zwischen die einzelnen Crepes geben) und fest in Klarsichtfolie eingepackt werden. Vor dem Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen.
Füllung: siehe "Asiatische Schweinefleisch-Crepes"
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