Rezept: Schokoladenauflauf mit Geeistem Bananenschaum
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 170 g | Caraque, ersatzweise dunkle - Schokolade | |
| 170 g | Butter | ca. 1.15 € |
| 225 g | Zucker | ca. 0.34 € |
| 6 | Eier | ca. 1.01 € |
| 90 g | Mehl | ca. 0.06 € |
| 1 | Banane, gewürfelt | ca. 0.36 € |
FÜR DIE BANANENSAUCE | ||
| 1 | Banane | ca. 0.36 € |
| 280 g | Saure Sahne | ca. 0.91 € |
| 80 g | Crème fraîche | ca. 0.30 € |
| 40 g | Puderzucker | ca. 0.08 € |
| 1 Msp. | Vitamin C | |
| etwas | Bananensirup oder Likör | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
AUSSERDEM | ||
| 6 kl. | Hohe Ausstechringe | |
Zubereitung:
1 Banane bei 180 Grad backen, bis sie braun und schön weich ist, mit den anderen Saucenzutaten mixen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die Butter und Caraque auf 50 Grad erhitzen. Mehl, Eier, Zucker mit einem Stabmixer verrühren, die Butter-Craque-Mischung dazurühren und 5 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
Backpapier auf ein Backblech legen, die ausgebutterten Förmchen/ Ausstechringe daraufstellen und halb mit der Masse auffüllen. Bei 220 Grad und 10 Minuten Backzeit sollte ein ca. 1 cm breiter, fester und heller Rand entstehen.
Die andere Bananä in Würfel schneiden. Etwas Puderzucker in eine heiße Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Die Bananenwürfel dazugeben und durchschwenken und auf einem tiefen Teller anrichten. Einen Schokoladenflan aufsetzen und mit der Sauce umgießen.
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