Rezept: Schwarzwurzeln in Schinkenhülle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.94 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Bund | Schwarzwurzeln | ca. 1.49 € |
| 5 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.09 € |
| 2 dl | Kochwasser zurückbehalten | ca. 0.00 € |
| 8 | Scheibe Schinken | |
| 2 EL | Körnersenf - (grob) | |
| 1 dl | Sahne | ca. 0.55 € |
| 1 EL | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in der Bouillon weich kochen. Den zurückbehaltenden Teil des Kochwassers mit dem Senf und dem Rahm verrühren.
Schwarzwurzeln in den Schinken hüllen und in eine Gratinform schichten. Mit der Senfsauce überziehen und im Ofen bei 200°C kurz überbacken.
Dazu Getreiderisotto: Vollreis, Gerste und Buchweizen in Gemüsebouillon ca. 50 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu Risotto kochen und mit Reibkäse vermischen.
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