Rezept: Seeteufel mit Speck
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.91 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für Den Fisch | ||
| 4 | Seeteufel-Tranchen zu je - etwa 180g | |
| 2 TL | scharfer Senf | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Rosmarinnadeln; fein gehackt | ca. 0.16 € |
| 8 | Frühstücksspecktranchen | |
| Bratbutter - zum Anbraten | ||
| 2 | Rosmarinzweiglein | |
Rosmarinbutter | ||
| 75 g | Butter | ca. 0.54 € |
| 1 EL | Rosmarinnadeln; fein gehackt | ca. 0.16 € |
Garnitur | ||
| Rosmarin | ||
Nach Einem Rezept | ||
Zubereitung:
Vom Fisch dunkle Stellen und Häutchen wegschneiden. Alle Zutaten bis und mit Rosmarinnadeln mischen, Tranchen ringsum damit bestreichen. mit je zwei Tranchen Speck umwickeln, mit Küchenschnur binden.
Fisch in der heißen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten anbraten, Rosmarinzweiglein mitbraten. Alles herausnehmen, Rosmarin entfernen, Fisch zugedeckt warm stellen.
Für die Rosmarinbutter Butter in derselben Pfanne warm werden lassen, Rosmarinnadeln kurz andämpfen. Fisch darin zugedeckt 2-3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Seeteufel-Tranchen mit Saisongemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren, Rosmarinbutter dazu servieren.
Tip: Statt Seeteufel- tiefgekühlte, aufgetaute Seehecht-Tranchen verwenden.
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