Rezept: Selkirk Bannock
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
450 g | Weizenmehl (Typ 550) | ca. 0.65 € |
1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
20 g | Backhefe - frisch | ca. 0.07 € |
250 ml | lauwarme Milch | ca. 0.26 € |
1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
50 g | Butter - oder Schweineschmalz | ca. 0.50 € |
100 g | Zucker* | ca. 0.15 € |
225 g | Sultaninen | ca. 1.24 € |
50 g | Orangeat - gewürfelt | ca. 0.30 € |
1 | Ei | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Dieses runde, flache Früchtebrot ist ganz anders als die schottischen Bannocks. Nach dem Originalrezept wurde es nur mit Sultaninen gebacken, heute gibt man auch etwas Orangeat dazu.
Die Hefe in der Milch auflösen. Ein Viertel des Mehles und den Zucker mit der Hefemilch vermischen. Zudecken und an einem warmen Ort ungefähr 20 Minuten stehen lassen, bis der Hefevorteig blasig ist.
Das Salz zu den übrigen Mehl geben, dann das Fett einreiben und vermischen. Diese trockene Mischung mit dem Zucker* zu dem Hefevorteig geben und das Ganze zu einem weichen Teig verarbeiten. Falls er zu weich ist, etwas mehr Mehl einarbeiten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche so lange kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Das dauert ungefähr 10 Minuten , mit dem Handrührer oder einer Küchenmaschine 2-3 Minuten . Den Teig zu einem Ballen formen und in einem beölten Plastikbeutel gehen lassen, bis sich sein Umfang verdoppelt hat. In den gegangenen Teig werden dann die Sultaninen und das Orangeat eingeknetet, bis sie sich gleichmäßig im Teig verteilt haben.
Aus dem Teig ein rundes (ca. 18 cm Durchmesser) Brot formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zugedeckt gehen lassen. Die Gehzeit beträgt an einem warmen Ort etwa eine Stunde. mit verquirltem Ei (oder Zuckerglasur) bestreichen und auf der mittleren Schiene im auf 180°C (Gasstufe 2) vorgeheizten Backofen, 50 Minuten backen.
Selkirk Bannock wird warm oder kalt mit Butter serviert.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Apfelklößchen in Vanillesoße 4 Portionen Preise: Discount: 5.11 € EU-Bio: 5.72 € Demeter: 5.69 € Äpfel waschen, schälen, in feine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Biskuits zerbröseln und mit den Haselnüssen, Zimt, | |
Dorade mit Venusmuscheln 4 Portionen Preise: Discount: 3.86 € EU-Bio: 4.37 € Demeter: 4.41 € Geöffnete und beschädigte Muscheln aussortieren. Die geschlossenen Muscheln in fließendem Wasser eine Stunde wässern und abbürsten. Danach abtropfen | |
Frühlingsrollen - Loempias 6 Stück Preise: Discount: 3.16 € EU-Bio: 3.67 € Demeter: 3.87 € Für die Füllung das Schweinefleisch klein würfeln und in der Pfanne gut bräunen. Die zerkleinerte Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Danach Ketjap, | |
Apfel mit Turban - Lykien 4 Portionen Preise: Discount: 4.71 € EU-Bio: 5.34 € Demeter: 5.16 € Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel in einem Topf mit dem Zucker und 1 Tasse Wasser 20 Minuten kochen | |
Perkedel jagung - Indonesische Maisküchlein 4 Portionen Preise: Discount: 1.20 € EU-Bio: 1.41 € Demeter: 1.54 € Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, zusamen mit den abgetropfeten Maiskörnern nicht zu fein pürieren. Die Masse mit den Eiern und dem Mehl |