Rezept: Sesamsauce

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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.45 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

100 g	weiße japanische Sesamsamen
2 TL	Öl	ca. 0.01 €
125 ml	japanische Sojasauce	ca. 0.41 €
2 EL	Mirin
3 TL	Zucker - fein	ca. 0.03 €
0.5 TL	Dashi-Instantbrühe
125 ml	Warmes Wasser	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, die Pfanne dabei leicht schwenken, bis die Samen goldbraun sind.

den Sesam im Mörser zerstoßen und zu einer Paste mahlen

gegebenenfalls Öl zugeben, damit sich die Paste leichter bindet

Paste mit Sojasauce, Mirin, Zucker, Dashi und warmem Wasser mischen

abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen nach Zubereitung verbrauchen.

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(*) Die Zubereitung von Sesamsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Pflanzenöl * Reiswein süß - Mirin * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Wasser * Zucker - Raffinade

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