Rezept: Blütentorte mit Himbeersahne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Biskuitboden | ca. 1.79 € |
| 375 g | Himbeeren | ca. 3.87 € |
| 5 | Gelatine - weiß | |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 650 g | Schlagsahne | ca. 3.54 € |
| 50 g | gehackte Pistazien | ca. 2.91 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Gelatine einweichen. Zitrone abwaschen, die Schale abreiben und Saft heraus pressen. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit Zitronensaft und -schale verrühren.
250 g Schlagsahne und 40 g Zucker steifschlagen. Zitronengelantine unterrühr en. Biskuit durchschneiden. Um den unteren Boden einen Springformrand legen. Zitronensahne daraufstreichen und mit dem anderen Boden bedecken. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
150 g Sahne und 10 g Zucker steif schlagen. Torte aus dem Rand lösen und die Seiten mit Sahne bestrichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle füllen und kühl stellen.
Himbeeren pürieren und durchsieben, mit restlichem Zucker verrühren. Restliche Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die pürierten Himbeeren rühren. Kalt stellen.
Den Rest Sahne steif schlagen und unters pürierte Gelee ziehen. Torte mit der Creme bestreichen. Vom Rand zur Mitte Blüten streichen. Tortenmitte mit Sahnetuffs verzieren, Himbeeren um die Tuffs legen.
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