Rezept: Sizilianische Pasta Alla Leoluca

Zubereitung:

Die Sultaninen ca. 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Sardellen abtropfen lassen und längs halbieren. Das Brot reiben. Knoblauch schälen und klein schneiden.

Die Brotbrösel mit dem Zucker und einer Prise Salz in etwas Olivenöl rösten.

Das Nudelwasser aufsetzen und die Pasta al dente kochen. Währenddessen das Olivenöl erhitzen, die Sardellen und den Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Dann die Pinienkerne und die Sultaninen hinzufügen und kurz mitrösten. Das mit 2 Esslöffel heißem Wasser vermischte Tomatenmark zugeben und die Sauce weiter köcheln lassen.

Die Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. Mit Salz abschmecken und Brotbröseln bestreut servieren.

Tipp: Die Sauce lässt sich leicht abwandeln, indem man das Tomatenmark weglässt.

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