Rezept: Sizilianisches Fladenbrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für den Teig: | ||
| 500 g | Weizenmehl | ca. 0.33 € |
| 30 g | Germ | ca. 0.11 € |
| 0.25 l | Lauwarme Milch | ca. 0.29 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| Prise(n) | Salz | |
FÜR DEN BELAG | ||
| 2 | Zehen Knoblauch; bis 1/2 - mehr | ca. 0.18 € |
| 500 g | Pelatitomaten (Dose) | ca. 1.77 € |
| 2 | Rote Zwiebeln | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 16 | Schwarze Oliven (ohne Stein) | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 250 g | Caciocavallo (würziger - italienischer Hartkäse) | |
| 0.5 TL | Thymian - gerebelt | ca. 0.18 € |
| 0.5 TL | Frischer Oregano | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Germ in der Milch auflösen, die Flüssigkeit in die Mulde gießen. Ei und Salz zugeben, zu einem lockeren Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und diese 30 Minuten gehen lassen. Von den Tomaten den grössten Teil des Einlegesaftes abschütten, Tomaten grob hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein schneiden. Mit den Tomaten, Salz und 2 EL Olivenöl vermischen.
Teig durchkneten und vierteln. 4 dicke Fladen formen, die einen dicken Rand von 2-3 cm besitzen müssen (in der Mitte sollte der Teig etwas dünner sein). Die Tomatenmischung auf den Teigfladen verteilen. Halbierte Oliven und den in 1 cm-Würfel geschnittenen Käse darüber streuen. Mit Thymian, Oregano würzen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Auf einem Backstein im 200 °C heißen Rohr 25-30 Minuten backen.
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