Rezept: Smoor Lidah
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für zwölf Personen | ||
| 1 | frische Ochsenzunge, etwa - 800 g | |
| 12 | Schalotten | ca. 0.29 € |
| 1 | braune Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 10 | mm frische Ingwerknolle | |
| 100 ml | Pflanzenöl | ca. 0.14 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | weißer Pfeffer | |
| 0.5 TL | Muskatnuss | ca. 0.05 € |
| 0.25 TL | Glutamat | |
| 25 ml | dunkle Sojasauce | ca. 0.08 € |
| 3 | Tomaten | ca. 0.96 € |
| 25 g | knusprig gebratene - Zwiebelstückchen | |
| 25 g | Maismehl | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Die Ochsenzunge kochen, bis sie zart ist. Herausnehmen und von der Flüssigkeit 200 ml zurückbehalten. Die Zunge abkühlen lassen, die Haut abziehen und in Scheiben schneiden. Schalotten, Zwiebel und Ingwer kleinschneiden. Das Öl in einer Saucenpfanne erhitzen und das Gemüse etwa 3 - 4 Minuten braten, bis es goldbraun ist. Dann die Zungenscheiben dazugeben und mit der zurückbehaltenen Flüssigkeit auffüllen. Mit Zucker, Salz, weißem Pfeffer, Muskatpulver, Glutamat und dunkler Sojasauce würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und langsam 15 Minuten köcheln. Die ganzen Tomaten dazugeben und weiter zehn Minuten kochen. Die Tomaten herausnehmen und in die Mitte einer Servierplatte legen und die Zungenscheiben darumherum arrangieren.
Das Maismehl mit ein wenig Wasser verrühren und zur Sauce geben; eindicken lassen.
Die Sauce über die Zunge geben und mit knusprig gebrannten Zwiebelstückchen bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Avocadosauce zum Spargel 4 Portionen Preise: Discount: 1.72 € EU-Bio: 1.42 € Demeter: 1.46 € Eine fruchtige Alternative zu Sauce Hollandaise und Co. Von der Zitrone die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Avocados längs halbieren, den |
 | Ananas-Tofu-Creme 1 Rezept Preise: Discount: 3.33 € EU-Bio: 3.00 € Demeter: 3.00 € Die Ananas in Würfel schneiden, die Hälfte beiseite stellen. Die übrigen Zutaten im Mixer pürieren, die restliche Ananas darunterheben und in Schalen |
 | Vanillesirup 1 Rezept Preise: Discount: 2.15 € EU-Bio: 2.15 € Demeter: 2.15 € Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. Wasser mit Zucker verrühren, aufkochen. Vanillemark hinzugeben, Topf abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. |
 | Clafoutis aux olives - Französischer Olivenkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 3.76 € EU-Bio: 3.93 € Demeter: 4.10 € Die Sardinen mit dem Öl, die Eier, das Mehl, die Milch und der geriebene Käse werden im Mixer zu einer flüssigen Masse zerkleinert. Die Oliven werden |
 | Camembertcreme mit grünem Pfeffer 2 Portionen Preise: Discount: 1.23 € EU-Bio: 2.36 € Demeter: 2.36 € Camembert von der Rinde befreien und mit dem Quark verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Grünen Pfeffer mit breitem Messer zerdrücken und |
