Rezept: Sojasprossensalat mit Mango und Mandeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.8 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Sojasprossen | ca. 1.24 € |
| 300 g | Karotten | ca. 0.23 € |
| 50 g | Mandeln - ungeschält | ca. 0.50 € |
| 1 | Mango - a 250g | |
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Birnendicksaft | ca. 0.15 € |
| 5 Tropfen | Tabasco | ca. 0.11 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Sojasprossen waschen und welke Enden abschneiden. Karotten putzen und waschen, in sehr feine Streifen schneiden. Mandeln stifteln, Mango schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, dann in Streifen schneiden. Aus Essig, Salz, Öl, Dicksaft und Tabasco eine Sauce rühren, Sojasprossen, Mangostreifen und Karotten darin 10 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Salat anrichten und mit Mandelstiften und Schnittlauch bestreuen.
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