Rezept: Souffle - Schuhbecks Kochschule
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Quark | ca. 0.69 € |
| 125 g | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 75 g | Puderzucker, (gesiebt) | ca. 0.63 € |
| 1 EL | Speisestärke, (gesiebt) | ca. 0.02 € |
| 20 g | Vanillepuddingpulver, - (gesiebt) | ca. 1.96 € |
Für Die Form | ||
| Butter - weich | ||
| Kristallzucker | ||
Sonst | ||
| etwas | Puderzucker | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
In ein tiefes Backblech 2, cm hoch Wasser füllen, das Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Quark und saure Sahne glatt verrühren. Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker und der Quark-Sahne-Mischung glatt rühren.
Eiweiß mit Stärke und Vanille -Puddingpulver cremig rühren, mit der Eigelbmasse verrühren. Die ausgebutterten und gezuckerten Souffleförmchen zu drei Viertel voll füllen und mit einem Löffel glatt streichen.
Die Souffles im heißen Wasserbad im vorgeheizten Ofen 20 bis 35 Minuten backen, bis die Souffles aufgegangen und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Tipp: Zu den Souffles passen eine leichte Vanillesauce und gemischte Beeren oder eine frische Fruchtsauce aus Aprikosen.
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