Rezept: Spanische Hühnersuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 gr. | Zwiebel; besteckt mit | ca. 0.21 € |
| 1 | Lorbeerblatt; und | |
| 1 | Gewürznelke | |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 1 | Suppenhuhn | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 | Markknochen | |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 3 | Muskatblüten | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 Scheibe(n) | Dunkles Brot | |
| Butter | ||
| 4 EL | Granatapfelkerne | |
Aufgeschnappt von | ||
Zubereitung:
Die Zwiebel - mit Lorbeerblatt und Gewürznelke gespickt - zusammen mit der Karotte in Salzwasser aufkochen. Das Huhn in dieser Brühe geben, und auf kleinem Feuer ca. zwei Stunden ziehen lassen.
Dann das Huhn herausnehmen, und die Suppe durch ein Sieb gießen. Die Markknochen in die Pfanne stellen, so dass das Mark nicht auslaufen kann. Das Huhn, Rosmarin und Muskatblüte dazugeben, alles nochmals ca. dreissig Minuten köcheln.
Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brotscheiben in Butter rösten, in die Teller legen. Je ein Markknochen auf das Brot geben, die Suppe darüber anrichten, mit Granatapfelkernen - je 1/2 Esslöffel - bestreuen und servieren.
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