Rezept: Spargel-Tortilla
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten Rezept: 19.75 € Kosten Portion: 4.94 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Spargel | ca. 15.92 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 | Große Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 2 EL | Speiseöl | ca. 0.03 € |
| 50 ml | Gemüsefond | ca. 0.25 € |
| 8 | Eier | ca. 2.05 € |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Spargel schälen, putzen und in zwei cm lange Stücke schneiden. Paprikaschote waschen, halbieren, von Stiel, Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse hineingeben und etwa fünf Minuten dünsten. Gemüsefond zugeben und alles zugedeckt knapp gar dünsten.
Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Thymian kalt abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und untermischen. Die Eiermilch über das Gemüse gießen und zugedeckt stocken lassen.
Heiss oder kalt servieren.
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