Rezept: Steinpilzrahmsoße

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Kosten Rezept: 7.2 € Kosten Portion: 1.8 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

0.5 l	Rinderfond	ca. 2.49 €
125 g	Sahne	ca. 0.68 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
15 g	Butter	ca. 0.15 €
200 g	Steinpilze	ca. 3.98 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Rinderfond mit Sahne aufkochen und bei milder Wärmezufuhr reduzieren, bis die Soße sämig ist. Zwiebel fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Steinpilze in Scheiben schneiden, dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten. Pilzmasse in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu feinen Nudeln, z. B. Nudelnestern, reichen.

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(*) Die Zubereitung von Steinpilzrahmsoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Fond - Rind * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Steinpilze * Zwiebeln

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