Rezept: Strassburger Zwiebelsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.31 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Zwiebeln | ca. 1.33 € |
| Fett - zum Anbraten | ||
| 50 g | Weizen (gemahlen) | ca. 0.06 € |
| 1 l | Brühe | ca. 0.18 € |
| Brot - um Rösten | ||
| 62 g | Kräuter- oder Sahneschmelz- | |
| Käse - (eine Ecke) | ||
| 150 g | Saure Sahne | ca. 0.33 € |
| 3 EL | Weißwein | ca. 0.16 € |
| 2 TL | Majoran | ca. 0.32 € |
| 0.5 TL | Curry | ca. 0.05 € |
| Kräutersalz | ||
| Petersilie |
Zubereitung:
Zwiebeln schneiden, anbraten, goldgelb rösten. Weizen darüberstreuen, kurz mitrösten. (Bei mir klumpt es manchmal, wenn ich es auf diese Art mache, obwohl frisch gemahlenes Getreide ja eigentlich nicht klumpen soll. Deshalb verühre ich das Mehl immer mit der Brühe.) Brühe dazugeben, mit Pfeffer würzen und 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Käse kleinschneiden und unterrühren, saure Sahne zufügen und mit Wein und den Gewürzen abschmecken.
Mit grösteten Brotwürfeln servieren.
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