Rezept: Süß-Saure Curry-Zucchetti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1.5 kg | Zucchetti | ca. 2.54 € |
| 150 g | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 50 g | Salz | ca. 0.02 € |
Sirup: | ||
| 3 dl | Weißweinessig | ca. 1.29 € |
| 3 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 3 EL | Curry | ca. 0.94 € |
Zubereitung:
Für 6 Gläser von 300 ml Inhalt.
Beliebtes Mitbringsel zur Grillparty.
Beachten: braucht vier Tage Zubereitung! Am ersten Tag die Zucchetti in rund drei mm dicke Scheiben oder Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Mischen und mit Salz bestreuen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank stehenlassen.
Am zweiten Tag das Gemüse mit viel Wasser gründlich spülen. Gut abtropfen lassen. Die Sirupzutaten aufkochen. Über das Gemüse gießen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank stehenlassen.
Am dritten Tag den Sirup in eine Pfanne sieben und nochmals aufkochen. Wieder über das Gemüse gießen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank stehenlassen.
Am vierten Tag Gemüse mitsamt Flüssigkeit aufkochen. Zwei bis drei Minuten kochen lassen. Sofort in die Gläser füllen, das Gemüse muss ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein. Die Gläser verschließen.
Hinweis: Dunkel und kühl aufbewahrt, sind süß-saure Zucchetti rund sechs Monate haltbar. Dies aber nur wenn auf grösste Hygiene bei der Zubereitung geachtet wird!
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