Rezept: Bollito misto - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.66 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 0.75 € |
| 2 | Gewürznelken | |
| 4 l | Brühe | ca. 0.74 € |
| 1.3 kg | Tafelspitz | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Poularde (ca. 1,5 kg) | |
| 600 g | Schweinefilet | ca. 5.99 € |
| 500 g | Cotechino (italienische - Kochwurst) | |
| 220 g | Senffrüchte (= 1 Glas) |
Zubereitung:
Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken, in die Brühe geben. Brühe aufkochen. Tafelspitz salzen und pfeffern. In der Brühe bei milder Hitze 1 1/2 Stunden offen garen.
Poularde innen und außen salzen und pfeffern, zum Fleisch geben, weitergaren. Nach 30 Minuten Schweinefilets und Wurst dazugeben, alles nochmals 20 Minuten garen.
Poularde häuten, das Fleisch vom Knochen lösen. Restliches Fleisch und die Wurst in Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten; etwas Brühe darübergießen. Mit Senffrüchten servieren.
Zubereitungszeit: ca. 2,5 Stunden
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