Rezept: Tomatensauce mit Granatapfelsirup
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 127 Ml:
| 1 gr. | Tomate | ca. 0.49 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Granatapfelsirup; ODER | |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.03 € |
| 0.25 TL | Cayennepfeffer; nach - Geschmack auch mehr | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen |
Zubereitung:
Direktes Grillen 1. Den Grill auf höchster Stufe anheizen.
2. Die Tomate auf den heißen Grill legen und 8-12 Minuten von allen Seiten dunkel grillen. Dabei mit einer Grillzange wenden. Auf eine Platte heben und abkühlen lassen.
3. Die verbrannte Haut von der Tomate schaben, die Tomate dann mit Knoblauch, Granatapfelsirup, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und grob pürieren. Abschmecken und, falls erforderlich etwas mehr Salz oder Cayennepfeffer zufügen. Die Sauce sollte sehr würzig sein.
4. Die Sauce am besten innerhalb der nächsten 4 Std. bei Zimmertemperatur servieren.
Khashkesh ist keine gewöhnliche Tomatensauce. Ganz und gar nicht. Das Rösten verleiht den Tomaten deutlichen Rauchgeschmack, der Granatapfelsirup ein unerwartet süßes und herbes Aroma.
Granatapfelsirup gibt es in arabischen Geschäften.
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