Rezept: Nusspudding mit Vanillecreme - Pudding aux noix
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Pudding: | ||
200 g | Walnusskerne | ca. 3.40 € |
6 | Eier | ca. 1.54 € |
200 g | Puderzucker | ca. 1.69 € |
2 EL | Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
2 EL | Speisestärke | ca. 0.03 € |
1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.99 € |
Mehl - für die Form | ca. 0.03 € | |
Butter - für die Form | ca. 0.20 € | |
Für die Creme Anglaise: | ||
500 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.53 € |
1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
1 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
80 g | Puderzucker | ca. 0.68 € |
Zubereitung:
Die Nüsse hacken. In einem großem Topf, in den die Puddingform passt, Wasser zum Kochen bringen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Schüssel schaumig rühren. Semmelbrösel, Speisestärke und die Nüsse darufstreuen. Alles mit einem Schneebesen vermengen. Etwas Zitronenschale abreiben und dazugeben.
Die Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben.
Eine Puddingform ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Die Masse in die Form geben, die Form verschließen. Den Pudding in das heiße Wasser stellen, er soll zu 3/4 darin stehen. Den Pudding im leise siedenen Wasser etwa 1 Stunde garen.
Inzwischen für die Creme die Milch erhitzen. Die Vanilleschote längs spalten und in die Milch geben. Wenn die Milch kurz vor dem Kochen ist, den Tof vom Feuer ziehen, die Vanilleschote ungefähr 15 Minuten ziehen lassen.
Die Speisestärke mit den Eigelb verrühren, den Puderzucker untermischen. Etwa 10 Minuten kräftig rühren, bis die Masse gleichmäßig und ohne zu stocken vom Löffel fließt.
Die Milch nocheinmal erhitzen, nicht kochen lassen. Zur Eiercreme gießen, vermischen und in den Milchtopf zurückgießen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Dabei mir dem Kochlöffel am Topfboden entlangfahren. Die Creme ist fertig, wenn sie den Löffel mit einer cremigen Schicht überzieht. Vom Herd nehmen und noch kurz weiter rühen. Abkühlen lassen, auch dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Den Pudding aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Auf eine Platte stürzen und mit der Sauce begießen. Kühl servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Ebbelauflauf - Apfel-Auflauf 1 Rezept Preise: Discount: 2.72 € EU-Bio: 3.37 € Demeter: 3.55 € Der Schreibweise nach ist diese leckere Süßspeise wohl in Hessen anzusiedeln ... Milch aufkochen, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben. Grieß mit | |
Sandras Kürbiscremesuppe 1 Rezept Preise: Discount: 4.33 € EU-Bio: 6.18 € Demeter: 5.94 € Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Kürbis schälen, entkernen und in große Würfel schneiden, ebenso die geschälten Kartoffeln und | |
Glamorgan-Würstchen ohne Fleisch - Selsig Morgannwg 1 Rezept Preise: Discount: 1.73 € EU-Bio: 1.85 € Demeter: 2.74 € Glamorgan ist eine Grafschaft in Südwales. Die Menge der Zutaten ergibt ca. 12 "Würstchen". Von den frischen Weißbrotscheiben die Kruste abschneiden, fein | |
Gefüllte Polentaknödel 4 Portionen Preise: Discount: 3.46 € EU-Bio: 3.78 € Demeter: 3.74 € Dieses Rezept ist eine ideale Beilage zu gebratener Ente und Rahmkohl im Rahmen eines Weihnachtsmenüs. Hühnerfond aufkochen, Polentagrieß einrühren, Olivenöl | |
Zanderfilet mit Mangoldgemüse 4 Portionen Preise: Discount: 23.28 € EU-Bio: 23.51 € Demeter: 24.14 € Das geschuppte und entgrätete Fischfilet in vier gleich große Stücke schneiden. Die Fischfilets in heißem Rapsöl auf der Hautseite anbraten. Solange braten |