Rezept: Tschechische Semmelknödel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 600 g | grobes Mehl | |
| 20 g | Backhefe - frisch | ca. 0.07 € |
| 2 TL | Zucker (für den Sauerteig) | |
| 0.375 l | Wasser, lauwarmes | ca. 0.00 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 | Semmel (50 g), alte |
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, eine kleine Grube machen und Hefe hineinbröseln. Füge dann 2 Teelöffel Zucker und ca. 1/8 Liter Wasser hinzu und lasse die Hefe gehen. Menge dann die gegangene Hefe, Salz, Eier und das übrige Wasser unter den Teig und knete ihn solange, bis er sich von der Schüssel löst. Schneide eine alte Semmel in kleine Würfel und menge diese unter den Teig. Den Teig 20 Minuten gehen lassen. Danach forme aus dem Teig drei kleine Laibe und lasse sie nochmals 5 Minuten geben. Aus den drei Laiben mache dann Rollen, lasse sie nochmals 5 Minuten gehen und dann lege sie in kochendes Salzwasser. Nach 5 Minuten die Teigrollen drehen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Wenn die Knödel fertig sind, sofort mit einer Gabel einstechen.
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