Rezept: Wädlisalat an Schabziger-Vinaigrette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Wädli; gekocht (*) oder - Schweinsschnörrli | |
| klein gewürfelt | ||
| 2 | Rübli; (*) in Stäbchen | |
| 1 | Lauchstengel; in Rädchen | |
| 40 g | Schbaziger | |
| Kräuter; z.B. Kerbel, - Basilikum | ||
VINAIGRETTE | ||
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 5 EL | Sherryessig | ca. 0.33 € |
| 5 EL | Baumnussöl | ca. 0.53 € |
| 1 TL | Senf - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Honig - flüssig, evtl. mehr | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
(*) Wädli = Eisbein; Schnörrli = Schnauze; Rübli = Karotte Fleisch, Gemüse und Kräuter vermengen. Schabziger mit der Röstiraffel darüber reiben.
Alle Vinaigrette-Zutaten gut verrühren und darüber gießen.
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