Rezept: Assam fish meehoon
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.27 Sterne von 30 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.87 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | meehoon | |
| 750 g | fish - cut into fairly large pieces | |
| 125 g | ladie*s fingers/okra*s | ca. 0.87 € |
| 2 mittelgr. | tomatös | |
| 3 | red chilies - or to taste, sliced lengthwise and then deseeded | |
| 55 g | tamarind - mix with water inch piece galangal sliced | |
| 1 TL | salt | |
| 3 EL | sugar | |
| 1 TL | monosodium glutamate - optional | |
| 5 EL | cooking oil | |
pounded ingridients | ||
| 2 kl. | onions | |
| 2 kl. | pieces blacan/fish paste | |
| 3 EL | curry paste for fish | |
| 2 TL | chili paste | |
Zubereitung:
1. Place meehoon under running water for a few mins. Drain.
2. Strain assam juice.
3. Heat cooking oil in a pan. When hot, fry pounded ingredients until
fragrant. 4. Add assam juice, serai and lengkuas. Bring to the boil
and simmer for 20 mins.
5. Add ladies' fingers, chillies, tomatös, salt, sugar and
monodosium glutamate. Simmer for another 10mins. 6. Add fish and
bring to the beil. Simmer for 10mins. Remove.
7. Scald meehoon in boiling water for 1-2 mins. Drain. Divide meehoon
and place into individual bowls. Pour over assam fish. Serve hot.
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