Rezept: Süßes Früchtebrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 450 g | Weizenmehl Type 1050 | ca. 0.56 € |
| 2 | Messlöffel Reinlecithin P | |
| 10 g | Weizenkleber - nach Wunsch | |
| 100 g | Honig | ca. 0.44 € |
| 50 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.12 € |
| 100 g | Weizensauerteig | |
| 5 g | Salz | ca. 0.00 € |
| 25 g | Backhefe - frisch | ca. 0.09 € |
| 150 ml | Milch oder Wasser | ca. 0.15 € |
| 100 g | Trockenfrüchte | |
| 50 g | Mandeln | ca. 0.50 € |
Zubereitung:
Wenn Sie Milch verwenden, geben Sie den Weizenkleber zu. Er macht das fertige Brot besser bestreichbar, und die Krume wird elastischer. Haben Sie keinen Sauerteig, so nehmen Sie statt dessen 50g mehr Mehl und 50g mehr Wasser. Teig 2-3 Minuten kneten und in der Schüssel 20 Minuten lang bei 20-25øC gehen lassen. Dies ist die erste Teigruhezeit. Dann 100g kleingeschnittene Trockenfrüchte, z.B. Backpflaumen, Aprikosen, Feigen, Datteln, Äpfel, Bananen, Rosinen u. s.w. oder gestiftelte Mandeln oder Pistazien unter den Teig kneten. Eine große Kugel formen und auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen. Den Teig abdecken und 30 Minuten lang die zweite Ruhezeit einhalten. Backofen auf 220øC vorheizen. Den Brotlaib auf dem Blech einschieben und 45-50Minuten bei 220øC backen.
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