Rezept: Bratwurstschnecke mit Apfel-Blaukraut, Stampfkartoffeln und roter Zwiebelsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.76 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Bratwurstschnecken à 150 g | |
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 50 g | Apfel, gewürfelt | |
| 10 g | Zucker | ca. 0.01 € |
| 40 ml | Apfelsaft | ca. 0.03 € |
| 400 g | Rotkohlstreifen, blanchiert | ca. 0.28 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 350 g | Kartoffeln, geschält und - gekocht | |
| 2 | rote Zwiebeln | |
| 40 ml | Rotwein | ca. 0.05 € |
| 150 ml | Bratenfond, dunkel | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Butter, Fett zum Anbraten |
Zubereitung:
Bratwurstschnecken in der Pfanne mit etwas Fett braten.
Zwiebelwürfel und Apfelstücke in Butter anschwitzen, mit Zucker karamellisieren und mit Apfelsaft ablöschen. Den Rotkohl hinzugeben und abschmecken.
Sahne und 20 g Butter aufkochen lassen, die gekochten Kartoffeln darunter stampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rote Zwiebeln in Streifen schneiden, in Butter anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und mit Bratenfond einkochen.
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