Rezept: Weißkabis-Zitronensuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.71 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.3 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Weißkabis; sehr fein - gehobelt | |
| 1 | Zwiebel; fein gehobelt | |
| Butter - etwas | ||
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| Nelke | ca. 0.05 € | |
| 1 l | Gemüsebouillon | ca. 4.21 € |
| 2 EL | Maizena | ca. 0.03 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 0.5 | Zitrone; abgeriebene - Schale, wenige Trop | |
| kl. | Salz, Pfeffer weiß frisch | |
Garnitur | ||
| Bratbutter - etwas | ||
| 2 | Toastbrot; in feine Würfel - geschnitten, geröstet | |
| 100 g | Kuhmilchfeta; zerkrümelt | ca. 0.72 € |
Zubereitung:
Weißkabis, sehr fein gehobelt, Zwiebel, fein gehobelt in der Butter andämpfen. Lorbeerblätter, Nelke kurz mitdämpfen. Gemüsebouillon zufügen, aufkochen, zugedeckt 15 Minuten köcheln. Maizena mit Weißweid (oder Bouillon) anrühren. Unter Rühren in die Suppe geben. abgeriebene Zitronenschale in die Suppe rühren. Mit Salz, weißem (frischem) Pfeffer und wenigen Tropfen Zitronensaft würzen. Toastbrot, in feine Würfel geschnitten in der Bratbutter rösten. Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen. Brotcroûtons und Fetabrösmeli darauf geben, garnieren.
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