Rezept: Wildente mit Orangensauce
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 | Junge Wildenten à 750 g | |
100 g | Frischer Speck in dünnen - Scheiben | |
2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
0.5 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
0.25 l | Wildfond | ca. 1.24 € |
125 ml | Orangensaft | ca. 0.08 € |
150 g | Weißer Lauch |
Zubereitung:
Enten tranchieren, die Talgdrüsen der Bürzel herausschneiden und entfernen. Speckscheiben in den Bräter legen, darauf die Geflügelstücke mit der Haut nach unten. Bei 200 Grad im Backofen 10 Minuten braten. Wenden, salzen und pfeffern und die Haut etwa 5 Minuten bräunen. Alle Teile bis auf die Schenkel herausnehmen, diese bei 150 Grad weitere 30 Minuten garen. Die fertigen Geflügelstücke in eine feuerfeste Form legen. Wildfond und Orangensaft um 1/3 einkochen. Poree in kleine Würfel schneiden. Die Schenkel zu den anderen Geflügelstücken geben. Bratenfond durch ein Sieb zum Wildfond gießen, aufkochen und abschmecken. Porree hinzufügen und die Sauce über die Enten löffeln. Im Backofen 5 Minuten erhitzen.
Tip: Dazu Kartoffelpürree, grünen Salat und einen leichten Rose- oder Rotwein genießen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bandnudeln mit Petersiliensauce 4 Portionen Preise: Discount: 5.92 € EU-Bio: 6.00 € Demeter: 6.07 € Petersilienblätter und Knoblauch zusammen mit Creme fraiche pürieren. Schalotte in Butter andünsten und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne | |
Schokoladenkuchen nach Rebecca Fröslev 1 Rezept Preise: Discount: 7.95 € EU-Bio: 7.53 € Demeter: 8.57 € Butter bei niedriger Temperatur schmelzen lassen, Schokolade beigeben. Puderzucker, Eigelb und Mehl mit dem Schwingbesen verrühren und mit der Schokoladenbutter | |
Bratkartoffeln mit Rosenkohl 2 Portionen Preise: Discount: 0.98 € EU-Bio: 1.20 € Demeter: 1.70 € Die Kartoffeln am Vortag garen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Kartoffelscheiben | |
Süße Lasagne 4 Portionen Preise: Discount: 4.86 € EU-Bio: 6.07 € Demeter: 6.48 € Dieses Rezept stammt aus Österreich. Palatschinken sind also Pfannkuchen, Staubzucker heißt auf hochdeutsch Puderzucker und wer keine Marillenmarmelade bekommt, | |
Knoblauch-Kartoffelpüree 4 Portionen Preise: Discount: 2.53 € EU-Bio: 4.32 € Demeter: 5.56 € Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser garen. Die Zehen von 2 Knollen jungem Knoblauch aus den Häuten lösen, ein Drittel zur Seite stellen. Die |