Rezept: Wildgemüse (Grundrezept)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.68 Sterne von 22 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.5 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Bärenklau (herb) | ||
| Beinwell (herb) | ||
| Brennessel (sehr gut) | ||
| Frauenmantel (gut) | ||
| Huflattich (gut) | ||
| Wiesenknöterich (streng) | ||
| Löwenzahn (sehr gut) | ||
| Sauerrampfer (säuerlich) | ||
| Scharbockskraut (gut) | ||
auf 2 Tassen pürierte Kräuter kommen: | ||
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 0.5 Pack. | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
| 1 | Eigelbe | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Würzkräuter nach Geschmack | ||
Zubereitung:
Wildgemüse fein hacken und blanchieren. Im Mixer prürieren oder durch den Wolf drehen. Die passierten Kräuter in Butter andünsten, Creme fraiche einrühren, mit Eidotter legieren und pikant abschmecken.
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