Rezept: Wildschweinschmalz
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.08 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Wildschwein-Rückenfett | ca. 31.89 € |
| 250 g | Walnusskerne | ca. 4.25 € |
| Frischen Thymian | ||
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Fichtenspitzen |
Zubereitung:
Gewürze trocknen und mahlen. Getrocknete Walnüsse hacken. Das feine Nussmehl absieben und die gröberen Teile mit etwas Salz rösten. Wildschweinfett auslassen. Wenn es anfängt, steif zu werden, die gerösteten Nüsse und zwei gehäufte Esslöffel der Gewürzmischung unterziehen. Das Schmalz in Töpfchen füllen und kalt stellen.
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