Rezept: Wirsingcreme mit Lachs

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.38 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Wirsing	ca. 0.89 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
2 EL	Öl, 100 g Schlagsahne
3 TL	(-4) Gemüsebrühe (Instant); - ca.	ca. 0.14 €
	Salz, weißer Pfeffer	ca. 0.02 €
	Muskatnuss - gerieben	ca. 0.02 €
2 Scheibe(n)	(-3) Räucherlachs (ca. 75 - g); ca.
4 TL	Crème fraîche	ca. 0.08 €

Zubereitung:

Zubereitung:

Wirsing putzen, grob zerteilen, waschen und den harten Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Wirsing und Zwiebeln darin 8-10 Minuten andünsten. Mit 3/4 l Wasser und Sahne ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln.

Einige Wirsingstreifen herausnehmen. Den übrigen Wirsing in der Brühe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lachs in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit je einem Klecks Creme fraiche, Lachs und Wirsingstreifen anrichten.

EXTRA-TIPP Eine leckere Variante: rohe Schinkenstreifen über die Suppe streuen. Pikanter wird die Suppe mit geriebenem Meerrettich (frisch oder aus dem Glas) anstelle von Muskat.

Zubereitungszeit: 45 Min.

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(*) Die Zubereitung von Wirsingcreme mit Lachs erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Gemüsebrühe - Pulver * Muskatnuss - gemahlen * Räucherlachs Premium Salmo Salar * Salz und Pfeffer * Wirsing * Zwiebeln

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