Rezept: Würzige Schweinebauchspieße
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 1 | (-2) Holzstäbe, rund, 50 - cm lang, 1 cm dick | |
| 2 Scheibe(n) | (-4) Schweinebauch, 3 mm - dick |
Zubereitung:
Man benötigt dafür pro Person ein bis zwei etwa 50 Zentimeter lange, runde Holzstäbe. Am besten besorgt man sie sich im Bastelladen, sie sollten einen Durchmesser von circa 1 Zentimeter haben.
Pro Stab lässt man sich beim Metzger zwei dünne Scheiben Schweinebauch schneiden - unbedingt rechtzeitig bestellen, der Fleischer muss nämlich den Bauch zuvor etwas anfrieren, damit er die Scheiben auch tatsächlich so dünn (3 Millimeter) hinkriegt.
Diese Scheiben werden in der Thaimarinade (Rezept "Thaimariniertes Hähnchen im Wirsingblatt") einen halben oder besser noch ganzen Tag mariniert und vor dem Grillen um die Stäbe gewickelt. Am besten oben beginnen, dann schräg wickeln, bis der Stab davon umhüllt ist. Am unteren Ende 3 Zentimeter frei lassen, damit man den Stab anfassen kann.
Über der Glut grillen, dabei immer wieder drehen, bis das Fleisch knusprig geworden ist.
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