Rezept: Zitronenmarmelade - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 3 Gläser:
| 500 g | Zitronen | ca. 395.00 € |
| 500 g | Würfelzucker | ca. 0.45 € |
| 2 EL | schottischer Malt Whisky |
Zubereitung:
Zitronen waschen und bürsten. In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen bzw. bis sie sich leicht mit der Messerspitze einstechen lassen. Abgießen und erkalten lassen.
Die Zitronen quer in dünne Scheiben schneiden, mit den Zuckerwürfeln bei kleiner Flamme in einem Edelstahltopf aufsetzen. Ständig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Unter mehrmaligem Umrühren zum Kochen bringen, damit die Zitronenscheiben nicht am Boden kleben bleiben. Kochen, bis der Sirup 95 Grad erreicht hat und die Zitronen durchsichtig sind. Gegebenenfalls abschäumen. Whisky zugießen und etwa 5 Minuten weiterkochen bzw. bis die Masse den Löffel überzieht.
In sterilisierte Gläser füllen. Verschließen. 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen. (Hält sich ca. 1 Monat)
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