Rezept: Zucchini mit Tomaten geschmort

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und trocknen, die Stielenden entfernen, die Früchte der Länge nach halbieren, wenn sie dicker sind, vierteln. Lange Zucchini auch noch quer halbieren. Die frischen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln, Tomaten aus der Dose zerdrücken. Schalotten schälen.

Öl bei mittlerer Hitze in einem breiten Topf erhitzen, die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Tomaten, gehackten Dill, Salz und Pfeffer in den Topf geben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini unterheben. 20 Minuten bei milder Hitze schmoren, bis die Zucchini weich sind und die Sauce dick eingekocht ist. Während des Schmorens nicht durchrühren, sondern den Topf nur gelegentlich etwas schütteln. Nach Belieben heiß oder kalt servieren.

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