Rezept: Zucchini-Relish

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.67 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Ansatz:

10 Tasse(n)	Zucchini, geschält, Kerne - ausgeschabt, geraspelt
4 Tasse(n)	Zwiebeln, gehackt	ca. 0.53 €
3 EL	Salz	ca. 0.02 €
3 Tasse(n)	Paprikawürfelchen
4 Tasse(n)	Zucker	ca. 1.07 €
2 EL	Salleriesalz
2 EL	Speisestärke	ca. 0.03 €
2.5 Tasse(n)	Essig	ca. 0.15 €
0.5 EL	Muskatnuss	ca. 0.16 €
0.5 EL	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.16 €
0.5 EL	Senfmehl
0.5 EL	Kurkuma	ca. 0.07 €

Zubereitung:

Zucchini, Zwiebeln und Salz mischen, 30 Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit dann abgießen, mit den restlichen Zutaten mischen, in einem Topf zum Kochen bringen, kurz aufwallen lassen und heiß in Gläser füllen.

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(*) Die Zubereitung von Zucchini-Relish erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig * Kurkuma * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speisestärke * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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