Rezept: Zuckererbsenschoten-Salat mit Oliven und Pinienkernen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.71 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.82 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 400 g | Zuckererbsenschoten, geputzt | |
| 100 g | Zarte Spinatblätter | ca. 0.20 € |
| 1 kl. | Rote Zwiebel | |
| 1 EL | Pinienkerne | ca. 0.55 € |
| 100 g | Schwarze Oliven, entsteint | ca. 0.49 € |
VINAIGRETTE | ||
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
| Rosenblütenblätter | ||
Zubereitung:
Einen großen Topf voll Wasser aufsetzen und aufkochen lassen. Salzen. Erbsenschoten 3 min im kochenden Salzwasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang abzubrechen, abtropfen lassen. Spinatblätter putzen, waschen, trockenschleudern. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne golden rösten. Zwiebel schälen und fein hacken. Alles mit den abgetropften Erbsenschoten vermengen.
Für die Vinaigrette die Zutaten verquirlen. Erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Einige kleine Rosenblütenblättchen darüber streuen.
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