Rezept: Zwiebelsuppe - Variation 6

Bild: Zwiebelsuppe - Variation 6 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

150 g	Zwiebeln	ca. 0.40 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
30 g	Mehl	ca. 0.04 €
1 l	Gemüsebrühe - oder Fleischbrühe	ca. 9.21 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 Handvoll	handvoll Fladennudeln
2	Eigelb	ca. 0.17 €
6 EL	süße Sahne	ca. 0.49 €
150 g	Emmentaler	ca. 1.50 €

Zubereitung:

Zwiebeln enthäuten und sehr klein schneiden, in Butter glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und verrühren. Mit heißer Brühe unter ständigem Rühren ablöschen und ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln hineingeben, weitere 15 Mintün köcheln lassen, bis sie weich sind.. Eigelb mit Sahne verschlagen, in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Vor dem Servieren mit Käse bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Zwiebelsuppe - Variation 6 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - halb * Emmentaler am Stück * Gemüsebrühe - Pulver * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Weizenmehl Type 405 * Zwiebeln

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