Rezept: Brötchen hell

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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.19 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 10 Portionen:

280 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.29 €
1.5 EL	Butter	ca. 0.18 €
360 g	Weizenmehl Type 550	ca. 0.52 €
30 g	Weizenkleber
3 Msp.	Ascorbinsäure
2.5 g	Lecithin
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
1 EL	Zucker	ca. 0.03 €
50 g	Backhefe - frisch	ca. 0.18 €

Zubereitung:

Den Teig im Backautomat zubereiten. Nach dem Teigprogramm Brötchen formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und bedeckt 40 Minuten gehenlassen. Dann auf mittlerer Schiene bei 220 Grad 25 Minuten backen. Bei Backbeginn eine Tasse heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, damit eine schöne Kruste entsteht.

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(*) Die Zubereitung von Brötchen hell erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Frischhefe * Milch fettarm 1,5% * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 550 * Zucker - Raffinade

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