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Casunziei all’ ampezzana - Rote-Beete-Ravioli

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 26 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~3.71 €
Kosten Portion: ~0.62 €Kosten Rezept: ~4.72 €
Kosten Portion: ~0.79 €Kosten Rezept: ~5.63 €
Kosten Portion: ~0.94 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

Für den Nudelteig:

500 g Mehl ca. 0.32 € ca. 0.43 € ca. 0.72 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Für die Füllung:

400 g rote Bete ca. 0.95 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

100 g Kartoffeln ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.22 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

65 g Semmelbrösel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

75 g Butter ca. 0.45 € ca. 0.54 € ca. 0.75 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Eiweiß ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Außerdem:

100 g Butter ca. 0.60 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

2 EL Mohn ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

Parmesan ca. 0.54 € ca. 0.86 € ca. 0.86 €

Zubereitung:

Aus Mehl, Ei, Eigelb, soviel Wasser, wie nötig, und Salz einen geschmeidigen, sogenannten "mageren" Nudelteig herstellen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, bevor man ihn hauchdünn ausrollt, mit einem Glas Kreise aussticht und diese mit folgender Füllung versieht:

Rote Bete und Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser gar kochen. Durch eine Gemüsemühle passieren. Semmelbrösel in Butter anrösten, mit dem Rote Bete-Kartoffelpüree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Teigkreise zuerst mit Eiweiß einpinseln, je einen Löffel Füllung auf eine Kreishälfte setzen, zum Halbmond zusammendrücken.

Die Casunziei in Salzwasser behutsam garen. Auf Tellern anrichten, mit brauner Butter übergießen, mit Mohn und Parmesan bestreuen.

Gut zu wissen:

Die klassischen Ravioli der Cortiner Berge mit der Füllung aus roter Bete aß man früher mit brauner Butter und Zimtzucker als süßes Hauptgericht. Heute dagegen schmeckt man sie lieber herzhaft ab und serviert sie mit Käse bestreut als Vorspeise.

(*) Für diese Version von Casunziei all’ ampezzana - Rote-Beete-Ravioli werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Casunziei all’ ampezzana - Rote-Beete-Ravioli Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Casunziei all’ ampezzana - Rote-Beete-Ravioli erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.