Rezept: Mirabellen in Branntwein einzumachen

Zubereitung:

Nimm zu 3 Pfund Mirabellen 1 Pfund Zucker. Es werden aber nicht ganz reife Mirabellen genommen, doch aber müssen sie gelb seyn. Den zucker läutert man mit einem Glas voll Wasser un lässt ihn kochen, bis er einen Faden zieht. Alsdann legt man die Mirabellen hinein und lässt sie 4 bis 5 mal aufkochen; man lässt sie hernach 24 Stunden stehen, kocht sie dann wieder wie das erste Mal und so verfährt man 3 Tage hinter einander; den vierten Tag werden die Mirabellen heraus genommen und sauber abgetropft. Den Zucker lässt man dick kochen, bis er einen Faden zieht, giesst dann einen Schoppen Branntwein darein, und wenn er kalt ist, wird er über die Mirabellen gegossen.

Werbung/Advertising