Rezept: Rollwurst
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Schweinefleisch - (durchwachsenes Bauch- fleisch, ohne Knochen) | ||
Gewürze: Nelkenpfeffer, - schw. Pfeffer, Ingwer | ||
(gestossen), Salz, Salpeter, - Zucker | ||
Bindfaden |
Zubereitung:
Hierzu nimmt man die sogenannte Schlackseite (das durchwachsene Bauchfleisch, ohne Knochen), schneidet daraus Stücke ungefähr 30cm lang, - etwas weniger thut nichts - und vertheilt Fett und Fleisch etwas, indem man wo zu viel mageres Fleisch ist, dies abschneidet und Fett dazwischen legt. Dann reibt man überall tüchtig mit Gewürz, d.h. Nelkenpfeffer, schwarzem Pfeffer, gestossenem Ingwer, Salz und Salpeter, auch etwas Zucker ein, rollt das Stück ganz fest auf, bindet und umwickelt es möglichst fest mit Bindfaden. Nachdem diese Rollwürste dann einige Tage in Pökel gelegen haben, kocht man sie etwa 4 Stunden und legt sie dann noch warm unter ein Brett und einen Stein in die Presse. Kalt geworden nimmt man die Bindfaden ab. In dünne Scheiben geschnitten isst man die Wurst dann zu Butterbrod.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Grünkohl mit Eiern und Speck 1 Rezept Preise: Discount: 7.08 € EU-Bio: 7.48 € Demeter: 7.78 € Grünkohl putzen. Waschen. Von den dicken Stielen streifen. Tiefgekühlten Grünkohl nach Vorschrift zubereiten. Wasser in einem großen Topf aufkochen. Salzen. | |
Schokokugeln mit Mandeln 1 Rezept Preise: Discount: 5.15 € EU-Bio: 4.88 € Demeter: 5.57 € Butter mit Puderzucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Kuvertüre reiben. Kuvertüre, Mehl, Speisestärke, Ei, Eigelb und Sahne zur Butter geben und zu | |
Beeslaufsoabbe - Schnittlauchsuppe aus dem Siegerland 4 Portionen Preise: Discount: 3.94 € EU-Bio: 4.74 € Demeter: 5.70 € Kartoffel schälen, waschen, würfeln. Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser garkochen und anschließend pürieren. Die Sahne zu den im Wasser pürierten | |
Käsekuchen-Muffins 1 Rezept Preise: Discount: 8.25 € EU-Bio: 9.57 € Demeter: 9.57 € Die Menge der Zutaten ist für 12 Käsekuchen-Muffins gedacht. Eier, Zucker, die Hälfte Vanillinzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes in ca. | |
Toskanische Lammkeule 4 Portionen Preise: Discount: 18.84 € EU-Bio: 19.69 € Demeter: 19.73 € Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Anschließend in frischem Salzwasser nicht zu weich kochen. Mit einem Schnellkochtopf lässt sich hier Zeit |