Rezept: Buttermilch-Ecken mit Erdbeer-Soße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 10 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 1.48 € |
| 2 | Orangen - unbehandelt | |
| 500 ml | Multivitamin-Buttermilch | |
| 75 g | Puderzucker | ca. 0.63 € |
| 250 g | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 300 g | Erdbeeren - TK | |
| 3 | Kiwis |
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangen heiß waschen, die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Saft auspressen. Buttermilch, Orangensaft, 50 g Puderzucker und die Hälfte der Orangenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Buttermilch rühren. Sahne steif schlagen.
Sobald die Creme fest zu werden beginnt, die Sahne unterheben und die Creme in eine kalt ausgespülte Kastenform (ca. 1 Liter Inhalt) füllen. Ca. 3 Std. kalt stellen. Erdbeeren auftauen und pürieren. mit dem übrigen Puderzucker abschmecken. Kiwis schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme aus der Form stürzen.
Creme in Scheiben schneiden und zu Dreiecken halbieren.
Buttermilch- Ecken mit der Erdbeer-Soße und den Kiwi-Scheiben auf Tellern anrichten. mit der übrigen Orangenschale garniert servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Avocadocreme mit frischen Erdbeeren 4 Portionen Preise: Discount: 5.85 € EU-Bio: 6.20 € Demeter: 6.20 € Erdbeeren waschen und pro Portion eine schöne zur Dekoration beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit |
 | Spargelgemüse mit Pilzen und Erbsen 4 Portionen Preise: Discount: 9.67 € EU-Bio: 8.58 € Demeter: 12.72 € Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons waschen, putzen, vierteln. Zuckerschoten waschen, putzen. Einen Liter Wasser mit Salz, |
 | Gemüse-Lachs-Strudel 4 Portionen Preise: Discount: 7.90 € EU-Bio: 13.63 € Demeter: 14.06 € Mehl, Wasser, Öl und Salz mischen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt bei Zimmertemperatur mindestens |
 | Farfalle lunghi ai funghi - Schmetterlingsnudeln mit Pilzen 4 Portionen Preise: Discount: 8.88 € EU-Bio: 9.22 € Demeter: 9.68 € Den in Streifen geschnittenen Speck in Öl knusprig braten, gehackte Schalotten hinzugeben und dünsten, dann die gehackten Pilze dazufügen und solange |
 | Pastissada de caval - Pferderagout aus Venetien 4 Portionen Preise: Discount: 7.34 € EU-Bio: 7.40 € Demeter: 7.70 € Der Legende zufolge soll der Gotenkönig Theoderich nach seinem Sieg über Odoaker angeordnet haben, sämtliche Pferde des Feindes auf dem Schlachtfeld zu töten. |
