Rezept: Kartoffel-Ricotta-Küchlein
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 750 g | Kartoffeln | ca. 1.68 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 50 g | Grieß | ca. 0.04 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 150 g | Ricotta | ca. 1.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 3 EL | Butterschmalz | ca. 0.46 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In nicht zuviel Salzwasser weich kochen. Abschütten, in die Pfanne zurückgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte trockendämpfen. Dann sofort noch heiß durch das Passevite treiben. Nacheinander die Eigelb und den Grieß untermischen. Auskühlen lassen.
Inzwischen die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. In der warmen Butter unter Wenden 3 bis 4 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.
Paprikawürfelchen und Ricotta zur Kartoffelmasse geben. Alles gut mischen und pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hände leicht mehlen und die Kartoffelmasse zu kleinen Küchlein formen. Die Kartoffelküchlein in einer beschichteten Bratpfanne in der heißen Bratbutter beidseitig goldbraun braten.
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