Rezept: Kohlrabi mit Erbsenmus-Fülle

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und so aushöhlen (am besten mit einem Kugelausstecher), dass rundum ein mindestens 1 cm breiter Rand stehen bleibt. Den Kohlrabi in Salzwasser bissfest kochen (dauert etwa 10 Minuten ), abschrecken und mit der Öffnung nach unten auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen. Erbsen in Butter anschwitzen, mit Milch aufgießen und auf kleiner Flamme weichköcheln (dauert ca 1 Minute) - dabei mehrmals umrühren. Die Erbsen mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss würzen. Grieß in das Püree rühren und auf kleiner Flamme einkochen (dauert ca 1/2 Minute). Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Kohlrabi mit dem Erbsenpüree füllen, in eine Auflaufform setzen, mit Suppe untergießen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) ca 20 Minuten garen. Das Fruchtfleisch vom Aushöhlen der Kohlrabis am Besten für die Zubereitung einer Cremesuppe verwenden.

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