Rezept: Parfait v. Buttermilch u. Zwergorangen m. Fruchtsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.40 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 | Hohe Cake-o. Rehrückenform | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 2 | Ganze Eier | ca. 0.51 € |
| 150 g | Honig | ca. 0.90 € |
| 3 EL | Zwerg-Orangenfruchtmark o. - konfitüre | |
| 200 g | Buttermilch | ca. 0.32 € |
| 1 TL | Cointreau | ca. 0.07 € |
| Eiswürfel | ||
| 100 g | Sahne - geschlagen | ca. 0.55 € |
| Fruchtsauce:z.B. Orange - Pflaume,Pfirsich,Brombeere | ||
| Beliebige Früchte zum - Garnieren |
Zubereitung:
Die Form mit Klarsichtfolie auslegen. Alle Zutaten bis COINTREAU in den Schlagkessel geben und unter ständigem Rühren über dem Wasserbad erhitzen. Anschließend auf den Eiswürfeln kaltrühren. Vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. In die Cakeform füllen und f. ca. 4 Stunden gefrieren. Aus der Form stürzen und mit einem warmen Messer in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten und mit Fruchtsaucen und Früchten garnieren.
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