Rezept: Sagopudding

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.94 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

100 g	Echter Sago	ca. 0.28 €
	Milch - lauwarm
1	Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon	ca. 0.99 €
kl.	Ganzer Zimt
20 g	Gelatine - aufgelöst	ca. 1.07 €
6	Eigelbe	ca. 0.51 €

Zubereitung:

Der echte Sago wird zunächst behutsam abgebrüht und in Milch, der Schale einer Zitrone und etwas ganzem Zimt langsam gar gekocht. Dann lässt man unter stetem Rühren aufgelöste Gelatine gut durchkochen, nimmt den Topf vom Feuer, rührt die Eidotter mit etwas Milch zum kochenden Sago, mischt danach sogleich den festen Eiweißschaum von den Eiern durch und füllt die Masse in eine umgespülte Form. Völlig erkaltet, wird der Pudding umgestürzt und mit einer Fruchtsauce serviert.

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(*) Die Zubereitung von Sagopudding erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Gelatine - gemahlen - weiß * Milch fettarm 1,5% * Sago * Zitronen - unbehandelt

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